쌈장은 담그는게 아니고 기존에 있는 다른 장을 이용해서 만드는 음식입니다.
보통은 된장과 고추장의 적당한 조합인데요
일반적으로 사용하는 비율이 2:1이며 여기에 참기름, 물엿, 다진마늘등을 첨가하여
치대시면 완성이 됩니다.
 
 
생쌈과 어울리는 쌈장

약고추장 : 두꺼운 냄비에 고추장 1컵을 넣어 나무주걱으로 저으면서 볶는다. 여기에 다진 쇠고기 80g을 넣어 볶다가 배즙과 설탕을 넣고 마지막에 참기름을 넣어 섞는다.
자리젓쌈장 : 자리젓 150g을 준비해 비늘을 긁고 살만 다진다. 풋고추, 붉은고추는 다지고 실파는 송송썰어 한꺼번에 섞는다.
멸치된장쌈장 : 프라이팬에 잔멸치 20g을 넣어 볶는다. 냄비에 된장 4큰술, 다진 양파 ½개 분량, 보리삶은물 4컵, 다진파, 마늘 1큰술씩을 넣어 끓인다. 먹기 직전에 볶은 멸치와 가는 파 2줄기를 송송 썰어 넣는다.

숙쌈과 어울리는 쌈장

된장쌈장 : 된장 3큰술에 ½개 분량의 다진 양파, 다진파 1큰술, 고추장, 고춧가루, 다진마늘 1큰술씩을 넣어 섞는다.
청어알젓쌈장 : 청어알젓 2큰술에 다진파 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술을 한데넣고 섞어 쌈장을 만든다.
두반장 쌈장 : 두반장 2큰술에 양파 ¼개를 채썰어 넣고 가는파 2줄기를 송송 썰어 섞는다.

해조류 쌈에 어울리는 쌈장

초고추장 : 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 ⅔큰술, 레몬즙 1작은술, 맛술, 생강즙 ½작은술씩 넣어 만든다.
멸장국물 : 작은양파 ¼개는 채썰고, 풋고추, 붉은고추는 ½개씩 준비하여 둥글게 썰어 멸치액젓 4큰술과 섞는다.
마요네즈 핫소스 : 마요네즈 3큰술에 핫소스를 섞고 가는 파 2줄기를 송송 썰어 넣는다.

밀쌈과 어울리는 쌈장

잣소스 : 잣 2큰술을 곱게 갈아 육수 2큰술을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
겨자소스 : 겨잣가루 1큰술에 더운 물 2작은술을 섞어 따뜻한 곳에 두었다가 물 2½큰술, 설탕,식초 1큰술씩, 소금½작은술을 넣어 잘 섞는다.
칠리소스 : 칠리소스 3큰술, 부추 10g을 잘게 썰어 칠리소스 3큰술과 섞는다