< 물의 온도가 건강에 미치는 영향 >

일반적으로 타고난 체질을 고려하지 않는 서양의학자나 자연과학자는 물의 온도가 너무 뜨겁거나 차가운 것은 좋지 않으며 11~15도의 약간 시원한 물을 먹으라고 권한다.
이 온도에서 수분 흡수가 가장 빠르며 이보다 물이 너무 차갑거나 뜨거우면 세포 단위로 수분이 스며드는 속도가 더뎌질 수 있다는 논리를 제시한다.
지나치게 차가운 물을 마시면 위장관이 차가워지면서 위기능도 저하된다. 이로 인해 수분이 체내로 흡수되지 않고 위에 고여 있게 된다. 냉수가 신장의 반사기능을 촉진시켜 온수보다 소변으로 배출되는 속도가 빠르다는 연구 결과도 나와 있다.
반면 가급적 차가운 물을 마시라고 주장하는 사람은 냉수일수록 육각수(분자 간 수소결합 형태가 육각형인 물)의 비중이 높으며 육각수는 인체 정상세포 내 수분과 분자구조가 비슷하므로 보다 흡수가 잘될 것이라고 믿는다. 또 차가운 물은 세포를 긴장시키고 뇌를 각성시키는 효과가 있다는 주장이다.

한의학에서는 차가운 물을 벌컥벌컥 마시는 것을 금기시하는 편이다.
무엇보다 여름에는 겉(표피)은 뜨겁고 속(위장관)은 차가운 형국인데 이런 상태에 찬 것을 들이켜면 위장관이 급격히 차가워져 배탈 설사가 나기 쉬우므로 피해야 한다는 입장이다.
음주 다음날 냉수를 들이켜면 알코올 해독을 위해 열이 오른 간이 찬물의 냉기에 굳고 소화액 알코올 분해효소 분비가 저하돼 해롭다는 이론도 있다. 그래서 미지근한 물을 권한다. 

중요한 것은 물 마시는 속도다.  물의 온도가 차갑든 뜨겁든 일시적으로 많은 양의 물을 마시면 소화효소를 희석시켜 일시적으로 소화 및 흡수에 이상을 일으킬 수 있다.

뜨거운 물을 마시면 식도 점막이 자극을 받아 식도염이나 식도암이 유발될 위험이 높아진다. 뜨거운 차와 국물을 많이 마시는 일본에서 식도암 발병률이 높다는 보고가 나온 바 있다. 고열 등에 의한 잦은 물리화학적 손상이 점막세포의 재생을 지나치게 자극하다 보면 암세포화될 확률이 높아진다고 추정된다.
변비가 있는 사람은 장운동 촉진과 원활한 배변을 위해 아침 공복에 찬물을 한 잔 이상 마시는 게 좋다.
반면 과민성장증후군이 있거나 설사하는 경우 찬물이 증상을 악화시킬 수 있어 따뜻하거나 실온과 같은 물을 마셔야 한다