항암효과를 높이고 싶다면 당근을 썰지 않고 통째로 요리해라.

당근을 통째로 익히면 항암 성분이 25%나 더 함유된 상태로 먹을 수 있다는 연구 결과가 나왔다.

뉴캐슬대학 연구팀은 "당근을 미리 썰어서 익히게 되면 표면적이 증가해 영양소가 물 속으로 새어나가게 된다"며 "통째로 요리한 다음 썰어 먹는 것이 당근의 영양소를 최대한 흡수하는데 도움이 된다"고 밝혔다.

당근에는 천연 살충성분인 팔카리놀(falcarinol)과 베타카로틴이 풍부해 대표적인 항암 식품으로 꼽힌다. 통째로 익혀 먹을 경우, 이같은 성분들을 그대로 흡수하기에 좋다는 것이다.

또, 통째로 요리하는 편이 당근의 맛을 높이는데에도 더 효과적인 것으로 나타났다. 100명을 대상으로 미리 썰어 익힌 당근과 통째로 요리한 당근을 먹게 하자, 80%가 통째로 익혀 썬 당근이 더 맛있다고 답했다. 이는 당근 내 당분이 농축되기 때문이다.





http://good2job.cafe24.com
흑삼 흑마늘 특허